酱汁鸡爪正宗制作方法 正宗酱鸡爪的配方）
来源:互联网
发布时间：2023-08-29 01:00:56
今日最新消息小杨来为大家解答以上问题，酱汁鸡爪正宗制作方法，正宗酱鸡爪的配方）很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
鸡爪子味道非常好吃，一般都是吃酱鸡爪，尤其是在喝酒的时候更喜欢拿鸡爪子下酒，美味有嚼劲，吃的速度不快正好能多吃一会儿。就教大家来做这道酱鸡爪，味道非常好吃，做法简单，喜欢的来试试吧。
(资料图)
主料
鸡爪500克、姜10克
配料
八角2个、花椒3克、香叶2片、丁香2克、小茴香2克、老蔻2克、甘草2克、桂皮2克、花雕酒10毫升、冰糖5克、生抽10毫升、老抽5毫升
事先准备：
1. 鸡爪洗净后剪去趾甲。
2. 各种香料洗净后装入茶包；罗汉果敲碎。
1. 鸡爪加入冷水中煮开。
2. 加入花雕酒10毫升煮至酒气消散，捞出洗净。
3. 锅内加入香料包、罗汉果和生姜。
4. 加入适量冰糖10克、生抽10毫升、老抽5毫升，搅拌均匀。
5. 加入清水大半锅，大火煮开，继续煮5分钟（不要加盖）。
6. 加入鸡爪大火煮开，转小火煮软（约30分钟）即可。
小编贴士
1、香料不一定需要那么多，家里有几样就加几样；八角、花椒、桂皮、香叶、陈皮有这几样基本的就可，味道也不错。
2、 每种香料勿使用过多，特别是丁香和甘草，一点即可，否则煮出来的味道更像中药汤；罗汉果有很浓重的甜味，若是放整个，冰糖只要一点即可。
3、先将卤汁不加盖煮开，继续再煮一会儿，可以帮助减少“药”味。
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本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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